PÓK TAMÁS

Eger, Magyarország

Borász: Pók Tamás

Birtokméret: 6,2 hektár

Dűlők: Pajdos, Nagygalagonyás, Nagytálya, Nagy-Eged, Síkhegy, Rádé

Szőlőfajták: Kékfrankos, Cabernet franc, Zengő, Leányka, Furmint, Hárslevelű, Kadarka, Pinot noir, Merlot, Cabernet franc, Syrah, Tempranillo

 

Pók Tamás kutató szőlészként kezdte pályafutását 1981-ben, majd egy kaliforniai "farmgyakorlat" vezette a borászok világába 10 évvel később. A birtoképítést 1995-ben kezdte meg, Eger legjobb dűlőiben vásárolt területeket. Elsősorban kék szőlőfajtákat keresett, hiszen bikavért akart készíteni. A bor készítésében a borászati technológia és a külső beavatkozás szerepét igyekeznek a minimálisra csökkenteni. A cefrét csak kénezik, enzimet, más adalékot, fajélesztőt nem adnak hozzá. A kész borokat 12-18 hónapig barik és ászokhordókban érlelik, mely folyamán a hordó, a pincét kitöltő levegő és az idő hármas kölcsönhatásában születik meg maga a bor. Ezután következik a legkreatívabb művelet, a borok arculatát megfestő házasítás, mellyel egyben egy magasabb szintű minőség jön létre.