NIKOLAIHOF

Wachau, Ausztria

Terület: 22 hektár
Szőlőfajták: Riesling, Weissburgunder, Grüner Veltliner

Közel 2000 éves történelmével a Nikolaihof, Ausztria legrégibb pincészete és az elsők között a világon, amelyek a Demeter Szövetség előírásainak megfelelően biodinamikus elvek alapján kezdtek dolgozni. A szőlőkben nem használnak herbicideket, műtrágyákat, rovarirtókat és szintetikus szereket. A szőlőt kézzel szüretelik, mesterséges élesztő nélkül erjesztik, és nagy, öreg osztrák tölgyfa hordóban tárolják 20 évig.